A különböző ízpárosítások megnövelhetik a gasztronómiai élményt, legyen szó akár a reggeliről és a mellé elfogyasztott kávéról, vagy egy többfogásos vacsoráról és a fogások mellé kínált borokról egy étteremben. A sommelier-ek rendszeresen alkalmaznak ellentétes ízhatásokat a tökéletes étel-bor párosítások érdekében.
Nálunk, a Pest-Buda Bisztróban magyar borok széles válsztékából válogathatsz, hiszen igyekszünk az ország összes híres borvidékének különlegességeit elhozni! Igény szerint sommelierünk segít a választásban, és ha úgy gondoljátok, akár egy kellemes borkóstoló, vagy borvacsora rendezése is lehetséges – ahol szakértő kollégánk biztosítja majd a tökéletes választást. Ha érdekel ez a lehetőség, bővebb információt találsz róla ide kattintva: borkóstoló Budapesten.
Amennyiben azonban csak szimplán vacsorád mellé keresed a tökéletes borpárosítást, az alábbi tanácsok segíthetnek megtalálni azt!
Hozd ki a legtöbbet a borból étkezésed során
A legfontosabb és leghasznosabb technika a bor legjobb tulajdonságainak előtérbe helyezése. A lényeg, hogy azokra a jellegzetességekre kell összpontosítani, amiket szeretnénk kiemelni a borból. Ezzel biztosíthatjuk, hogy a bor kiegészítse az ételt, ami mellé fogyasztjuk.
A keserű és keserű rossz párosítás a borok esetében!
Az emberi nyelv rendkívül érzékeny a keserű ízekre, ezért fontos, hogy a keserű ételekhez ne párosítsunk magas csersavtartalmú borokat. Ha ilyen bort szeretnénk fogyasztani, akkor keressünk mellé zsíros és sós ételeket, hogy kiegyensúlyozottabb ízeket kapjunk.
A bor mindig legyen édesebb az éttermi fogásnál
Desszertek esetében törekedjünk mindig édesebb bort választani, mint az étel. Ha az étel édesebb, a mellé fogyasztott bor savanykásabbnak laposabbnak, keserűbbnek tűnik majd.
A bor savtartalma fontos szempont.
Egy jó párosításban a bor savasabb, mint az étel, ami mellé fogyasztjuk, különben gyengének érezhetjük. Éppen ezért egy vinaigrettes salátához jobban passzol inkább egy Brut pezsgő reduktív, friss Olaszrizling, mint egy hordós érlelésű, vajas Chardonnay.
Az idős borok feljavítása
Hosszan, palackban érlelt borok teljesen eltérő karaktert öltenek fiatalabb társaiknál. Magukban az efféle borok enyhén földes, savanykás fanyar ízűek lehetnek. Azonban ha valamilyen még földesebb ízű étellel párosítjuk – mint például Gomba Sztroganoffal – akkor máris sokkal gyümölcsösebbnek érezhetjük őket.
Budai Vár teraszos étterem: ismerd meg a Pest-Buda Bistro-t és árnyékos teraszát
Meghitt étterem Budapesten: fedezd fel a Pest-Buda Vendéglő kínálatát
